之所以使用谷物硬度計對谷物硬度進行檢測，是因為谷物籽粒質(zhì)地的軟、硬是評價谷物加工品質(zhì)和食用品質(zhì)的一項重要指標(biāo)，不僅與谷物育種和貿(mào)易價格等多方面密切相關(guān)。與谷物加工工藝和最終產(chǎn)品品質(zhì)也有著密切的關(guān)系。谷物硬度的變化可使谷物制粉流程中系統(tǒng)在制品數(shù)量和質(zhì)量、各設(shè)備工作效率、面粉出率和面粉質(zhì)量、加工動力消耗等產(chǎn)生很大變化。小麥制粉流程和相應(yīng)的設(shè)備技術(shù)參數(shù)，通常是根據(jù)原料小麥硬度范圍確定的。

　　谷物制粉流程和相應(yīng)的設(shè)備技術(shù)參數(shù)通常是根據(jù)待加工的原料谷物硬度范圍確定的，確定的制粉工藝流程對原料谷物的硬度變化適應(yīng)范圍有很大的局限性。因此，我們要預(yù)先測定原料谷物的硬度，如何測定原料谷物的硬度呢？就使用谷物硬度計。之所以使用谷物硬度計對谷物硬度進行測量，是因為這對于及時調(diào)整制粉工藝流程和相應(yīng)的技術(shù)參數(shù)、確定配谷物方案、保持流程的物料平衡和生產(chǎn)穩(wěn)定、提高生產(chǎn)效率等都是具有著重要的技術(shù)指導(dǎo)意義，因此，對谷物硬度的檢測工作是非常有必要的。