仿咀嚼食品質(zhì)地評(píng)價(jià)及咀嚼效能研究設(shè)備

食品質(zhì)地是評(píng)價(jià)食品品質(zhì)的主要指標(biāo),其評(píng)價(jià)方法主要有感官評(píng)價(jià)法和儀器測(cè)量法。感官評(píng)價(jià)法通過(guò)咀嚼前期、后期得到質(zhì)地特性,其依附于人類(lèi)的生理感知,評(píng)價(jià)結(jié)果易受主觀因素影響,缺乏精確性且不穩(wěn)定。儀器測(cè)量法多通過(guò)食品質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定,采用圓柱形或鍥形壓頭對(duì)食品擠壓得到應(yīng)力應(yīng)變曲線進(jìn)行質(zhì)地評(píng)價(jià),這與人類(lèi)牙齒形態(tài)特征相差較遠(yuǎn),并且質(zhì)構(gòu)儀很難實(shí)現(xiàn)多次咀嚼得到質(zhì)地特性,如咀嚼性。

它是一款小巧且價(jià)格低廉的質(zhì)地測(cè)試儀（卡片測(cè)試儀）。它是質(zhì)量控制和學(xué)生實(shí)驗(yàn)的理想選擇，因?yàn)樗梢酝ㄟ^(guò)簡(jiǎn)單的操作量化硬度、質(zhì)地、粘性、彈性和果凍強(qiáng)度（凝膠強(qiáng)度）等質(zhì)地。此外，由于可以進(jìn)行強(qiáng)度測(cè)試和重復(fù)測(cè)試，因此可用于食品、藥品、化妝品、工業(yè)產(chǎn)品等。

測(cè)試示例

• 果凍、酸奶等的強(qiáng)度測(cè)試

• 一般食品硬度（各種“硬度"元素）的物理特性分析

• 一般食物質(zhì)地測(cè)量

• 測(cè)量奶油食品、藥品、化妝品和工業(yè)產(chǎn)品的硬度和粘性（粘性）

• 煮豆等強(qiáng)度試驗(yàn)

• 織物的拉伸性能測(cè)試等。

• Kamaboko等糊狀產(chǎn)品的強(qiáng)度測(cè)試

• 粥等長(zhǎng)效食品的計(jì)量

• 水果等的強(qiáng)度測(cè)量

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日本太陽(yáng)科學(xué)化妝品質(zhì)構(gòu)儀CR-100
日本萊歐泰克化妝品質(zhì)構(gòu)儀RTC-3002D
日本萊歐泰克化妝品質(zhì)構(gòu)儀RTC-3005D
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